腊八蒜用陈醋还是米醋(腌制腊八蒜用什么醋比力好 腊八蒜有什么功效和作用)

1、腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

2、腊八蒜功效和作用

（1）解腻消食

腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣适口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的排泄旰盛，增进食欲。

（2）调治血糖

大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调治作用，因此食用腊八蒜另有调治、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。

（3）预防心脑血管疾病

大蒜中含有的蒜素等有用身分可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增添纤维卵白消融活性，降低胆固醇，抑制血小板的群集，降低血浆浓度，增添微动脉的扩张度，促使血管舒张，调治血压，增添血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

（4）杀菌抗炎

大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有显着的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。而且醋和大蒜一样，具有强盛的杀菌效果。食用腊八蒜还能够预防食物中毒。